教你做几道美味农家小炒,油而不腻,爽滑可口,闻到味

发布日期:2020-08-07 00:57   来源:未知   阅读:

口水麻鸡

材料:

麻鸡;1/4姜;葱;两酒一茶匙;胡椒粉30粒一匙;油少量;盐少量;白糖少量;香醋一汤匙;酱油2汤匙;鸡汤半碗;蒜瓣2个;花生约20粒;一茶匙芝麻籽;一匙芝麻油。

做法:

1、将鸡肉洗净,放入冷水,生姜,洋葱,青椒,煮沸,煮5分钟,然后关火,约15分钟左右。

2、用筷子擦拭鸡腿最厚的部分,可以流出清澈的汁液,鸡肉成熟,取出后放入冰水中浸泡

3、洗净锅中,放少许两汤匙油,剩下的胡椒粉,小火爆香,去掉胡椒粉

4、将一个小勺子倒入装有辣椒粉的碗中,混合辣椒粉,继续加热剩余的油,然后在吸烟时关掉热量。

5、倒入辣椒粉,迅速拌匀,再加入蒜末,酱油,鸡汤,香醋,盐等调成酱汁

6、炒花生米,粉碎成粗颗粒,炒芝麻备用。

7、鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生,撒上葱花。

丝瓜炒虾仁

材料:鲜虾300g、丝瓜1根、蒜米3粒、料酒一汤匙、食盐一汤匙

做法:1、把丝瓜刮皮后切成滚刀状,放置在碗里用淡盐水浸泡待用;

2、把蒜米去皮后切碎,把虾去头去虾线去壳后用淀粉腌制待用,这样好让虾肉更加的鲜嫩;

3、在锅里倒入适量油,开小火烧热后把虾肉倒进去,放一汤匙料酒去腥味,然后炒至虾肉变色,然后捞出备用;

4、余油可以继续使用,把蒜米倒进去爆香,然后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁;接着把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮,让丝瓜的香甜和虾肉的鲜甜充分的融合;放入一小勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

红烧大黄鱼

材料:大黄鱼一条,生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量

做法

1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白,用葱花装饰,装碟

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